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……Bei der Analyse wurde festgestellt, dass die Luzerne kein Vitamin E enthält, das erforderlich ist, um die Zerstörung von Vitamin A im Körper zu verhindern…….
Sowohl Wissenschaftler als auch Laien sind aus dem Studium von Tabellen zur Lebensmittelanalyse zu dem Schluss gekommen, dass wir leicht das gesamte Vitamin A erhalten, das wir aus Lebensmitteln benötigen. Umfragen, bei denen Tausende von Personen Aufzeichnungen über Lebensmittel geführt haben, die einen Monat oder länger gegessen wurden, zeigen jedoch, dass drei Viertel unserer Bevölkerung nur etwa 2.000 Einheiten Vitamin A täglich erhalten.
In diesen Umfragen wurde angenommen, dass das gesamte aus der Nahrung gewonnene Vitamin A vom Blut aufgenommen wird. Leider gibt es so manchen Schlupf zwischen Lippen- und Körperzellen. In einem Labor analysiertes Gemüse wuchs möglicherweise auf ausgezeichnetem Boden und erhielt die optimale Menge an Regen und Sonnenschein.
Möglicherweise enthielten sie hundertmal mehr Vitamin A als diejenigen, die unter weniger idealen Bedingungen angebaut wurden. Es wurden zum Beispiel Karotten analysiert, die überhaupt kein Carotin enthalten. Vitaminverluste treten beim Versand, bei der Lagerung, beim Einfrieren, beim Einmachen und beim Kochen auf.
Es wurde festgestellt, dass Milch von Kühen, die sich von einem üppigen Luzerne-Wachstum ernähren, kein Vitamin A enthält. Bei der Analyse wurde festgestellt, dass die Luzerne kein Vitamin E enthält, das erforderlich ist, um die Zerstörung von Vitamin A im Körper zu verhindern. Die Leber, die Sie vielleicht gegessen haben, weil Sie glauben, Vitamin A erhalten zu haben, stammt möglicherweise von einem Tier, dessen einziges Futter monatelang getrocknetes Heu war.
Selbst wenn Gemüse reich an Carotin ist, gibt es keine Versicherung, dass es absorbiert wird. Das Carotin in pflanzlichen Lebensmitteln befindet sich in Zellwänden aus Zellulose, einer Substanz, die vom Menschen nicht verdaut werden kann. Carotin kann sich nicht in Wasser lösen; Daher kann es diese Wände nicht passieren.
Nur wenn die Zellwände durch Schneiden, Hacken, Kochen oder Kauen aufgebrochen wurden, wird es befreit; ins Blut gehen. Es wurde festgestellt, dass ungefähr 1 Prozent des Carotins aus rohen Karotten absorbiert wird, während das Kochen die Absorption von 5 auf 19 Prozent erhöht.
Studien zeigen, dass die Carotinaufnahme der meisten Gemüsesorten durchschnittlich 16 bis 35 Prozent beträgt; Je weicher die Textur, desto größer die Menge an Carotin, die das Blut erreicht. Vermutlich wird das gesamte Carotin absorbiert, wenn Gemüse verflüssigt oder entsaftet wird. Wenn der Saft jedoch nicht sofort getrunken wird, wird ein Großteil des Vitamins durch Sauerstoff zerstört.
Im Dünndarm müssen sich sowohl Vitamin A als auch Carotin mit Gallensalzen verbinden, bevor sie ins Blut gelangen können. Wenn die Ernährung fettarm ist, gelangt wenig oder keine Galle in den Darm, und 90 Prozent von Carotin und Vitamin A können im Kot verloren gehen. Nicht das gesamte Carotin, das das Blut erreicht, wird in Vitamin A umgewandelt.
Wenn die Vitamin-E-Aufnahme nicht ausreicht, wird jedes Vitamin A, das das Blut erreicht, zerstört und bereits gespeichertes Vitamin A wird schnell aufgebraucht. Vitamin A kann nicht gespeichert werden, wenn das B-Vitamin Cholin nicht ausreichend zugeführt wird. Wenn man all diese Punkte betrachtet, wundert man sich, dass die Menschen genug Vitamin A erhalten haben, um am Leben zu bleiben. Wenn Sie jedoch sorgfältig planen, können Sie wahrscheinlich 50-mal mehr Vitamin A mit kaufen.
Der gleiche Geldbetrag in dieser Woche als zuletzt; Soine davon wird sicherlich absorbiert, und es kann sogar einen Überschuss für die Lagerung geben. Wählen Sie Ihr Obst und Gemüse für ihre gelbe oder grüne Farbe. Servieren Sie Leber, Nieren, Käsegerichte und Eiersoufflé häufiger als Braten, Koteletts und Steaks.
Da sich Carotin und Vitamin A in Fett auflösen und Fett im Körper gespeichert werden kann, wird dieses Vitamin gespeichert, sofern ein Überschuss absorbiert und nicht zerstört wird. Das Vitamin wird größtenteils in der Leber gespeichert; Die Menge kann verdoppelt werden, wenn die Aufnahme von Vitamin E ausreichend ist. Dieses gespeicherte Vitamin A kann zur Deckung Ihrer Bedürfnisse herangezogen werden, wenn Ihre Ernährung unzureichend ist.
Versuchstiere speichern bei einem Überschuss an Vitamin A hundertmal mehr als nötig, um alle gesundheitlichen Erscheinungen hervorzurufen. Die Analyse der menschlichen Lebern zeigt, dass dies auch für Menschen gilt. Tierversuche zeigen, dass eine großzügige Speicherung von Vitamin A sowohl bei Gesundheit als auch bei Krankheit von Vorteil ist.
Es gibt kaum Anhaltspunkte dafür, dass Vitamin-A-Mangel schneller überwunden werden kann, wenn Mengen von mehr als 100.000 Einheiten täglich eingenommen werden. Viele Untersuchungen zeigen, dass nicht mehr als 50.000 Einheiten pro Tag gut genutzt werden können. Es wurde festgestellt, dass die Zugabe von Vitamin E in Mengen von 100 Einheiten (nicht Milligramm) täglich die kurathische Wirkung von Vitamin A verdoppelt. Dosen von Vitamin A sind auch wirksamer, wenn sie zweimal oder dreimal täglich in kleinen Mengen statt einmal eingenommen werden .
Die Menge an Vitamin A, die von gesunden Personen benötigt wird, ist von Person zu Person sehr unterschiedlich. Erwachsene benötigen mehr Vitamin A als Kinder, da das Vitamin im Verhältnis zum Körpergewicht benötigt wird. Männer benötigen normalerweise mehr als Frauen.
Ältere Menschen verwenden ihre Nahrung oft weniger gut und scheinen daher mehr der meisten Vitamine zu benötigen als jüngere Erwachsene. Die Anforderungen variieren auch mit der Intensität des Lichts, der Verwendung der Augen, der Jahreszeit, der Quelle, der absorbierten Menge und der Aufnahme von Vitamin E.
Eine Person kann daher zwei- oder dreimal mehr als eine andere Person mit dem gleichen Gewicht und Gesundheitsgrad benötigen. Wenn das Vitamin durch Carotin geliefert wird, wird außerdem doppelt so viel benötigt wie wenn es durch Vitamin A selbst geliefert wird.
Offensichtlich können keine genauen Regeln festgelegt werden. Da ein Überschuss mit großem Vorteil gespeichert werden kann und nur massive Dosen toxisch sind, erscheint es klüger, Fehler zu machen, indem man etwas zu viel statt zu wenig erhält.
In vielen Büchern über Ernährung, einschließlich meiner eigenen, gibt es Tabellen mit Lebensmittelanalysen, in denen Nährstoffmengen in Standardportionen angegeben sind. Vor Jahren habe ich eine Kritik an solchen Tabellen gelesen;
Der Verfasser war der Ansicht, dass sie nicht puhlished werden sollten, da Lebensmittel, die auf verschiedenen Böden und unter verschiedenen Bedingungen angebaut, geerntet, gehandhabt und nach verschiedenen Methoden verarbeitet wurden, unterschiedliche Mengen an Nährstoffen enthielten.
Zu der Zeit war ich mit dem Schriftsteller nicht einverstanden; jetzt stimme ich ihm genauso heftig zu. Wenn ich die Aussage lese, dass Aprikosen oder andere Lebensmittel reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Eisen und Kupfer sind, ist meine einzige Reaktion: Welche Aprikose? Wo gewachsen?