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Es wurden Studien über die Schleimhäute von Tieren durchgeführt, denen unterschiedliche Mengen an Vitamin A verabreicht wurden. Es wurde festgestellt, dass immer schädliche Bakterien vorhanden waren. Die Tiere, denen dieses Vitamin fehlt, hatten jedoch Millionen von Bakterien, die sich von ihren toten Zellen ernährten, und 98 Prozent zeigten Infektionen.
Diejenigen, die ausreichend Vitamin A erhielten, beherbergten weniger Bakterien und zeigten keine Infektionen. Mikroskopische Untersuchungen der Schleimhäute von Hunderten von Menschen, die an einem Unfalltod oder einer Infektion sterben, zeigen ähnliche Korrelationen. es besteht Freiheit von einer Ansammlung toter Zellen und von Infektionen; oder die Anzahl der toten Zellen entspricht der Schwere der Infektionen.
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass das Lebergewebe von Erwachsenen mit Unfalltod durchschnittlich 20-mal mehr Vitamin A enthält als das von Personen, die an Infektionen oder Infektionskrankheiten sterben. Die Aufnahme von ausreichend Vitamin A korrigiert die Mangelerscheinungen, die Dauer hängt von der Menge des verabreichten Vitamins, der Schwere des Mangels und den betroffenen Geweben ab.
Studien haben gezeigt, dass eine Besserung der leichten Augensymptome bereits nach einer Stunde nach Gabe von 50.000 bis 100.000 Einheiten Vitamin A eingetreten ist. Wenn andererseits der Mangel schwerwiegend ist und die Vitamindosis gering ist, kann die normale Nachtsicht über Wochen oder sogar Monate nicht wiederhergestellt werden. Bei der Korrektur leichter Sehstörungen muss das Vitamin lediglich vom Blut aufgenommen und in die Augenflüssigkeit transportiert werden.
Die Erholung von Hornhautgeschwüren oder Veränderungen der Haut und der Schleimhaut bedeutet jedoch, dass neues Gewebe gezüchtet werden muss, um das während des Mangels entstandene ungesunde Gewebe zu ersetzen. Es wurde berichtet, dass die Trockenheit der Haut verschwunden ist und die Schmieröle bereits zwei Wochen nach der Verbesserung der Ernährung zurückgekehrt sind. Ich habe jedoch die Erfahrung gemacht, dass für die Wiederherstellung ein längeres Intervall erforderlich ist.
Vor einigen Jahren verwies mich ein Arzt auf eine Frau, deren Gesicht mit Hunderten von großen Warzen bedeckt war. Eine Reihe von Berichten hatte ergeben, dass Warzen oft verschwanden, wenn die Ernährung mit Vitamin A ausreichend war.
Ich plante daher ein Ernährungsprogramm für sie, das alle Nährstoffe so gut wie möglich enthielt, und schlug vor, 100.000 Einheiten davon einzunehmen Vitamin A täglich. Als sich ihre Haut nach vier Monaten nicht veränderte, wurden wir beide entmutigt. Eine Woche später besuchte sie mich sehr aufgeregt. Weder ist eine Warze geblieben, noch ist seitdem eine zurückgekehrt. Dieser Fall hat mich überzeugt, dass es ungefähr vier Monate dauert, bis ungesundes Gewebe durch gesundes Gewebe ersetzt wird, obwohl wahrscheinlich große individuelle Unterschiede zu erwarten sind.
Neben der Aufrechterhaltung des normalen Sehvermögens und der Infektionsresistenz ist ausreichend Vitamin A für die Entwicklung von Knochen und Zahnschmelz, guten Appetit, normale Verdauung und Fortpflanzung unerlässlich. Laktation und die Bildung von roten und weißen Blutkörperchen. Es scheint den Beginn der Senilität zu verzögern und die Langlebigkeit zu fördern. Vitamin A hat auch einen tiefgreifenden Einfluss auf die Entwicklung vor der Geburt.
Der Nationale Forschungsrat hat empfohlen, dass ein Erwachsener täglich 5.000 Einheiten Vitamin A zu sich nimmt, um die Gesundheit zu erhalten. Eine Tabelle mit Lebensmittelanalysen würde zeigen, dass die reichsten Carotinquellen mit durchschnittlich 12.000 Einheiten pro Portion (100 Gramm) grüne Blätter wie Mangold, Grünkohl, Spinat und andere Grüns sind.
Selbst eine Portion Bohnen, Brokkoli, Karotten, gelber Kürbis, Aprikosen, Süßkartoffeln oder Yamswurzeln würde 5.000 Einheiten liefern, alles, was man angeblich für einen Tag braucht. Eine Portion Tomaten, Erbsen, ungebleichter Sellerie, Salat und Spargel umfasst durchschnittlich fast 2.000 Einheiten. Mit Ausnahme von Aprikosen bieten die meisten gelben Früchte etwas mehr als 400 Einheiten pro Portion. Gemüse, das seine Farbe verloren hat oder noch nie grün war, hat dieses Vitamin nicht.
Eine solche Tabelle würde zeigen, dass die Leber extrem reich an Vitamin A sein kann und dass Nieren und Bries nennenswerte Mengen enthalten. Da dieses Vitamin nicht in den Muskeln gespeichert ist, fehlt Fleisch wie Braten, Koteletts und Steaks Vitamin A. Eier und Butterfett enthalten es, wobei die Menge vom Futter der Tiere abhängt. Vollmilch variiert zwischen 500 und 7.000 Einheiten pro Liter, beträgt jedoch normalerweise durchschnittlich 2.000 Einheiten.
Das meiste Vitamin A kann durch Sauerstoff zerstört werden, wenn die Milch homogenisiert wird, obwohl dieses Problem offenbar nicht untersucht wurde. Winterbutter, die bei Trockenfutter für Kühe hergestellt wird, darf nur 2.000 Einheiten pro Pfund (0,45 kg) enthalten, während Sommerbutter durchschnittlich 12.000 Einheiten enthält. Butterersatzstoffe enthalten normalerweise 12.000 Einheiten E-Vitamin pro Pfund (0,45 kg)