Einige Menschen in der Ernährungswissenschaft sind sich bewusst, dass die mehrfach ungesättigten Fette, wie sie in industriellen Pflanzenölen gefunden werden, schädlich sein können. Aber nur wenige Leute, die ich gelesen habe, scheinen zu illustrieren, warum (Mehrfach ungesättigte Fette) PUFA in einer Weise schädlich ist, die ein logisches Verständnis gibt. Wenn jemand sagt, dass etwas schädlich ist, sagen sie nur etwas. Es bedeutet nicht, dass sie tatsächlich das „Warum“ verstehen.
Eine Person könnte eine Studie lesen und die Studie könnte richtig sein und diese Person kann regurgitate, was in der Studie war. Obwohl die Person informiert werden kann, fehlen ihnen die visuellen Bilder, die im Geist gemalt werden, die dazu beitragen, eine Grundlage zu bilden, aus der andere Schlussfolgerungen gezogen werden können. Mit anderen Worten, sie haben kein wirkliches Verständnis.
Dieses Phänomen ist in der Ernährungswissenschaft weit verbreitet. Aus praktischer Sicht kann dieser Ansatz funktionieren, aber für eine Person, die in einer komplizierten Situation ist oder versucht, mehr zu verstehen, ist der Ansatz begrenzt, und das Aufnehmen von Schüssen im Dunkeln könnte negative Konsequenzen haben.
Um die Welt um uns herum zu verstehen, können wir uns nicht nur Tatsachen merken und Punkte verbinden. Es führt zum oberflächlichen Verständnis.
Viele Menschen haben gesagt, dass mehrfach ungesättigte Fette schädlich sind und Beweise dafür gegeben haben, warum durch Zusammenfügen von Teilen ihrer Wirkungen in verschiedenen Kontexten. Aber das tut nichts am Ende, um uns bei der Vorhersage von Upstream- und Downstream-Effekten zu helfen. In diesem Ansatz sind wir ohne Vorhersagekraft für rationale Entscheidungen.
In Ihrem Körper haben Sie verschiedene lipidartige Hormone und Nährstoffe. Viele dieser Hormone und Nährstoffe sind ungesättigt. Mit anderen Worten, sie ähneln den mehrfach ungesättigten Fettsäuren. In einem Körper, der keine Flaschen Maisöl oder Rapsöl hat, die herumschwimmen, binden diese ungesättigten Hormone und Nährstoffe an die Zellen, wie sie sollten, wie das Einsetzen eines Schlüssels in ein Schlüsselloch. Obwohl das eine eher mechanische Denkweise ist, ist die Analogie sinnvoll. Wenn Sie mehrfach ungesättigte Fette verbrauchen, die sie in der Tat an die gleichen Stellen binden, die Ihre Hormone normalerweise binden würden. Solange der Körper ziemlich unbelastet bleibt, stellt dies kurzfristig minimale Probleme dar.
Unter Stress aber gibt der Körper die schützenden Hormone frei. Wenn der Körper mit den mehrfach ungesättigten Fetten gesättigt ist, können die ungesättigten Hormone nicht mehr binden. Im Laufe der Zeit kann der Körper nicht mehr auf Stress effizient reagieren, weil die schützenden Hormone nicht mehr funktionieren können, in der Tat, die mehrfach ungesättigten Fette sind imitieren die Bindung von ungesättigten Hormonen blockiert die schützenden Hormone aus funktionieren.
Im Laufe der Zeit, wie wir altern, verlieren wir allmählich die Fähigkeit, auf Stress zu reagieren, weil dieser Prozess. Mit anderen Worten, Widerstand gegen Stress ist die Fähigkeit, auf Stress effizient zu reagieren. Wenn wir die Effizienz verlieren, um auf Stress zu reagieren, altern wir, weil wir nicht in der Lage sind, die durch Stress verursachten Schäden zu reparieren. Mit anderen Worten, Alterung ist ein Merkmal des Körpers nicht in der Lage, auf Stress effizient und vollständig zu reagieren. Stasis muss verschieben, um Gleichgewicht zu halten. Es ist der Verschiebungsprozess, der problematisch sein kann.
In der Zelle befindet sich eine Organelle, die Peroxisom genannt wird. Die Peroxisomen brechen lipidähnliche Substanzen oder xenobiotische Verbindungen. Mit anderen Worten, sie schützen die Zelle vor fremden Verbindungen. Das scheint eine ihrer primären Funktionen zu sein. Was hier interessant ist, dass die Mitochondrien in einer ähnlichen Parallele arbeiten, wenn sie Sauerstoff metabolisieren.
Ich habe aus früherer Forschung gewusst, dass die mehrfach ungesättigten Fette Probleme mit der zellulären Atmung verursachen, indem sie die Effizienz der Mitochondrien verringern, also die Gesamteffizienz der Zelle, in gewisser Weise die Mitochondrien in „Brei“ verwandeln. Verschiedene Treibstoffsubstrate haben unterschiedliche Effizienz, also brauchte ich noch etwas, was auf ein Problem mit der Natur der mehrfach ungesättigten Fette selbst hindeutete.
Wenn eine Zelle der PUFA ausgesetzt ist, vermehren sich die Peroxisomen oder erhöhen sich rasch. Peroxisomen sind besonders empfindlich gegenüber den ungesättigten Fettsäuren. Im Labor wird Fischöl häufig in ihrer Studie verwendet. Interessanterweise verursachen die gesättigten Fette in den meisten Fällen keine Proliferation. Es ist auch interessant, dass Cholesterin senkende Medikamente auch Peroxisom Proliferation verursachen. Denken Sie daran: Peroxisomen vermehren sich, wenn sie schädlichen Stoffen ausgesetzt sind.
So können sich die Zellen bis zu einem gewissen Grad vor der PUFA schützen, indem sie sie abbrechen. Angesichts dessen, warum können wir nicht PUFA mit einem klaren Bewusstsein verbrauchen? Und warum scheinen manche Leute in der Lage zu sein, mehr zu essen als andere?