„Eisen ist ein potentiell giftiges Schwermetall. Im Überschuss kann es Krebs, Herzerkrankungen und andere Krankheiten verursachen.
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In den sechziger Jahren stellte die Weltgesundheitsorganisation fest, dass, wenn Eisen-Ergänzungen an die anämischen Menschen in Afrika gegeben wurden, eine starke Zunahme der Sterberate von Infektionskrankheiten, vor allem Malaria. Etwa zur selben Zeit begann die Forschung zu zeigen, dass die Regulierung von Eisen eine zentrale Funktion des Immunsystems ist und dass sich dies zu entwickeln scheint, weil Eisen eine Grundvoraussetzung für das Überleben und das Wachstum von Zellen aller Art ist, einschließlich Bakterien, Parasiten und Krebs.
Der Pionierforscher in der Rolle von Eisen in der Immunität glaubte, dass ein Überschuss von diätetischem Eisen zur Entwicklung von Leukämie und Lymphgefäßen beigetragen hat.Gerade wie Blei, Quecksilber, Cadmium, Nickel und andere Schwermetalle, gespeicherte Eisen produziert destruktive freie Radikale. Die schädlichen Wirkungen von eisenhaltigen freien Radikalen sind praktisch nicht von denen, die durch die Exposition gegenüber Röntgenstrahlen und Gammastrahlen verursacht werden, nicht zu unterscheiden. Beide beschleunigen die Anhäufung von Alterspigment und anderen Zeichen des Alterns. Überschüssiges Eisen ist ein wichtiges Element bei der Umwandlung von Stress in Gewebeschäden durch freie Radikale.
Seit etwa 50 Jahren ist bekannt, dass Bluttransfusionen die Immunität schädigen und überschüssiges Eisen vermutet wurde, um eine der Ursachen dafür zu sein. Menschen, die regelmäßig Blut spenden, sind auf der anderen Seite oft gesünder als Nicht-Spender, und gesünder als sie waren, bevor sie anfingen zu spenden.
In einer wegweisenden Arbeit Hans Selye, fand er, dass er experimentell eine Form der Sklerodermie (Verhärtung der Haut) bei Tieren durch Verabreichung von großen Dosen von Eisen produzieren könnte, durch eine kleinere Belastung gefolgt. Er konnte die Entwicklung des Zustandes verhindern, indem er den Tieren große Dosen von Vitamin E gab, was darauf hindeutet, dass die Bedingung durch die oxidativen Maßnahmen des Eisens hervorgerufen wurde.
Überschüssige Eisen-Rolle bei Infektionskrankheiten ist mittlerweile gut etabliert, und viele neuere Studien zeigen, dass es bei degenerativen Hirnkrankheiten wie Parkinson, ALS (Lou Gehrig-Krankheit), Huntington-Chorea und Alzheimer-Krankheit beteiligt ist. Eisen ist jetzt geglaubt, um eine Rolle in der Hautalterung, Atherosklerose und Katarakte der Linsen der Augen, weitgehend durch die Bildung des „Alters Pigment“ zu haben.
Während des Alterns neigen unsere Gewebe dazu, einen Überschuss an Eisen zu speichern. Es gibt eine bemerkenswert enge Verbindung zwischen der Menge an Eisen in unserem Gewebe gespeichert und das Risiko des Todes von Krebs, Herzerkrankungen oder aus allen Ursachen. Diese Beziehung zwischen Eisen- und Sterberate existiert auch während der Kindheit, aber die Kurve ist bis zum Alter von 12 Jahren nach unten, und dann steigt sie stetig bis zum Tod.
Die Form dieser Kurve, die die Eisenbelastung darstellt, ist erstaunlich ähnlich den Kurven, die die Rate des Todes im Allgemeinen und die Rate des Todes von Krebs darstellen. Es gibt keine andere Beziehung in der Biologie, die ich davon kenne, hat diese besondere Form, mit ihrem Minimum im Alter von 12 Jahren und ihrem Maximum im Alter zum Zeitpunkt des Todes.
Eine der Hauptlinien der alternden Forschung, die bis in den frühen Teil dieses Jahrhunderts zurückkehrte, basierte auf der Anhäufung eines braunen Materials in den Geweben, die als „Alterpigment“ bekannt waren. Der technische Name für dieses Material, „Lipofuszin“, bedeutet „fettbraunes Zeug„. In den sechziger Jahren wurde die „radikalische Theorie“ des Alterns von Denham Harman eingeführt, und diese Theorie hat sich mit der Alterspigmenttheorie konvergiert, da wir jetzt wissen, dass das Alterpigment eine oxidierte Masse von ungesättigtem Fett und Eisen ist, gebildet Durch unkontrollierte freie Radikale.
Bis vor wenigen Jahren wurden diese Ideen von nur wenigen Forschern akzeptiert, aber jetzt akzeptiert jeder Arzt im Land, dass freie Radikale im Alterungsprozess wichtig sind. Ein Ernährungsforscher in San Diego vermutete, dass die lebensverlängernden Effekte der Kalorienrestriktion das Ergebnis einer verminderten Aufnahme von Toxinen sein könnten. Er entfernte die giftigen Schwermetalle aus Lebensmitteln und stellte fest, dass die Tiere, die eine normale Menge an Nahrung aßen, so lange wie die halbverhungerten Tiere lebten. Vor kurzem wurde der Eisengehalt der Nahrung als der Hauptlebensverkürzungsfaktor und nicht die Kalorien identifiziert. [Choi und Yu, Alter vol. 17, Seite 93, 1994.]
Die Ernährungsbedürfnisse der Kinder sind hoch, weil sie wachsen, aber es gibt Hinweise darauf, dass sogar Kinder zu viel Eisen essen. Einige Forscher sind besorgt darüber, dass das Eisen, das zu Getreide hinzugefügt wird, zur Inzidenz von Leukämie und Krebs der lymphatischen Gewebe bei Kindern beiträgt. [Goodfield, 1984.] Während der Zeit des schnellen Wachstums sind Kinder weniger wahrscheinlich als Erwachsene, um zu viel Eisen zu speichern. Bei der Geburt haben sie eine große Menge an gespeichertem Eisen, und das nimmt ab, wenn sie „hineinwachsen“. Es ist nach der Pubertät, wenn das Wachstum verlangsamt und die Sexualhormone hoch sind, dass die Speicherung von Eisen zunimmt. [Blut, Sept., 1976.]
Wenn die normale Menge an diätetischem Eisen eine erhöhte Anfälligkeit für Infektionen auch bei Kindern verursacht, und wenn eine subnorme Menge an Eisen den Alterungsprozess verlangsamt, denke ich, dass wir unsere Vorstellungen von der Ernährungsadäquanz überdenken müssen, um die lange Reichweite zu betrachten Auswirkungen der Ernährung, sowie die unmittelbaren Auswirkungen. Meine aktuellen Studien haben mit der Analyse unserer Fähigkeit, Stress sicher zu behandeln, in Bezug auf unsere Ernährung zu tun. Ich glaube, unsere Ernährungsempfehlungen für Eisen müssen scharf nach unten revidiert werden.
Ärzte wissen in der Regel nicht, dass nur wenige Milligramm Eisen jeden Tag in der Menstruation verloren gehen. Die eigentliche Frage ist, dass man kaum vermeiden kann, Eisen zu bekommen, auch wenn man es versucht.
Frauen absorbieren Eisen viel effizienter als Männer. Von einer ähnlichen Mahlzeit, werden Frauen normalerweise dreimal so viel Eisen wie Männer nehmen. Wenn schwanger, ihre höheren Östrogenspiegel verursachen sie etwa neun Mal so viel wie Männer zu absorbieren. Jedes Mal, wenn eine Frau menstruiert, verliert sie ein wenig Eisen, so dass sie im Alter von 50 Jahren weniger Eisen in ihren Geweben gelagert hat, als ein Mann im selben Alter hat, aber im Alter von 65 Jahren haben Frauen in der Regel so viel Überschüssiges Eisen in ihren Geweben wie Männer. (Während dieser 15 Jahre scheinen Frauen Eisen zu einer schnelleren Rate zu lagern als Männer, vermutlich weil sie mehr Östrogen haben.) In diesem Alter ist das Risiko, an einem Herzinfarkt zu sterben, das gleiche wie das der Männer. Einige Frauen, die menstruieren, können Blut regelmäßig spenden, ohne irgendeine Tendenz zu zeigen, anämisch zu werden.
Da die Gewohnheit, grosse Eisenergänzungen für schwangere Frauen zu etablieren, eine Zunahme der Gelbsucht des Neugeborenen aufgetreten ist. Es wurde beobachtet, dass Frauen, die keine Eisenergänzungen während der Schwangerschaft einnehmen, gesunde Babys haben, die keine Gelbsucht entwickeln. Ich habe vorgeschlagen, dass dies sein könnte, weil sie nicht von Eisen vergiftet worden sind. Diese Ergänzungen könnten auch ein Faktor in der erhöhten Inzidenz von Krebs im Kindesalter sein.
Viele Ärzte denken an Anämie, die unbedingt einen Eisenmangel anzeigt, aber das ist nicht richtig. Vor 100 Jahren war es üblich, Arsen für Anämie zu verschreiben, und es hat gearbeitet, um die Bildung von mehr roten Blutkörperchen zu stimulieren. Die Tatsache, dass Arsen oder Eisen oder anderes toxisches Material die Bildung von roten Blutkörperchen stimuliert, deutet nicht auf einen „Mangel“ des Toxins hin, sondern zeigt einfach an, dass der Körper auf eine Vielzahl von schädlichen Faktoren reagiert, indem er seine Blutproduktion beschleunigt Zellen.
Auch Strahlung kann diese Art von stimulierenden Effekt haben, denn Wachstum ist eine natürliche Reaktion auf Verletzungen. Zwischen 1920 und 1950 war es üblich, an „Ernährungswachstumsfaktoren“ als das gleiche wie Vitamine zu denken, aber seitdem ist es üblich geworden, bekannte Toxine zu verwenden, um das Wachstum von Nutztieren zu stimulieren, und als Ergebnis war es Schwieriger, die wesentlichen Nährstoffe zu definieren. Die optimale Ernährungsaufnahme wird heute häufiger in Bezug auf die Resistenz gegen Krankheiten, Langlebigkeit oder Alterungsrate und sogar die geistige Fähigkeit betrachtet.
Ein Überschuss von Eisen, durch die Zerstörung von Vitamin E und Oxidation der ungesättigten Fette in roten Blutkörperchen, kann zur hämolytischen Anämie beitragen, in der rote Zellen so zerbrechlich sind, dass sie zu schnell zerfallen. Im Alterung brechen rote Zellen schneller ab und werden in der Regel langsamer produziert und erhöhen die Tendenz, anämisch zu werden, aber zusätzliches Eisen neigt dazu, für ältere Menschen gefährlicher zu sein.
Anämie bei Frauen wird am häufigsten durch einen Schilddrüsenmangel verursacht (wie im Kapitel über die Schilddrüse diskutiert) oder durch verschiedene Ernährungsmängel. Östrogen (auch bei Tieren, die nicht menstruieren) führt zu einer Verdünnung des Blutes, so dass es normal ist, dass Frauen ein niedrigeres Hämoglobin als Männer haben.
Eisenmangel Anämie gibt es, in Laborsituationen und in einigen Fällen von chronischen Blutungen, aber ich glaube, es sollte die letzte vermutete Ursache der Anämie, anstatt der ersten. Es sollte als eine mögliche Ursache der Anämie betrachtet werden, nur wenn sehr spezifische Blutuntersuchungen einen ungewöhnlich niedrigen Grad an Eisen-Sättigung von bestimmten Proteinen zeigen. In der Regel betrachten Ärzte die Menge an Hämoglobin oder von roten Blutkörperchen im Blut als primäre Indikator für einen Bedarf an Eisen, aber das ist einfach nicht biologisch vernünftig.
Wenn eine große Menge an Blut in der Chirurgie verloren geht, könnte eine vorübergehende Anämie produziert werden, aber selbst dann wäre es am besten zu wissen, ob die Eisen-Läden wirklich erschöpft sind, bevor sie entscheiden, ob eine Eisenergänzung vernünftig wäre. Leber (oder sogar ein Wasserextrakt aus Weizenkeim) kann so viel Eisen liefern, wie es als Pille gegeben wird, und ist sicherer.
Mehl, Nudeln, etc., enthalten fast immer Eisen, das künstlich als Eisen-Sulfat hinzugefügt wurde, wegen eines Bundesgesetzes. Fleisch, Getreide, Eier und Gemüse enthalten natürlich große Mengen an Eisen. Vor ein paar Jahren hat jemand gezeigt, dass sie ein bestimmtes Frühstücksgetreide mit einem Magneten abholen können, wegen des Bügeleisens. Schwarze Oliven enthalten Eisen, das als Farbstoff verwendet wird. Sie sollten nach „Eisen“ oder „Eisen“ oder „Eisen“ auf dem Etikett suchen, und vermeiden Sie Lebensmittel mit jeglichem Eisen. Viele Etiketten listen „reduziert Eisen“, was bedeutet, dass Eisen in der Eisenform hinzugefügt wird, die sehr reaktiv und leicht absorbiert wird.
Industriell verarbeitete Körner haben die meisten Nährstoffe, wie Vitamin E, die B-Vitamine, Mangan, Magnesium, etc., entfernt, um die Haltbarkeit der Produkte und die Effizienz der Verarbeitung zu verbessern, und die Regierung erforderte, dass bestimmte Nährstoffe zu ihnen hinzugefügt werden Eine Maßnahme zum Schutz der Gesundheit der Öffentlichkeit, aber die Ergänzung spiegelt nicht die beste Wissenschaft, auch wenn es zum ersten mal Gesetz wurde, da Lebensmittelindustrie Lobbyisten geschafft, Kompromisse, die zur Verwendung der billigsten Chemikalien führte, anstatt diejenigen, die die größte angeboten führte Gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel haben Studien von verarbeiteten tierischen Lebensmitteln gezeigt, dass die Zugabe von Eisen (als die hochreaktive Form, Eisen-Sulfat, die zufällig billig und einfach zu handhaben ist) verursacht Krankheit bei Tieren, durch die Zerstörung von Vitaminen in der Nahrung. Sie sollten das Etikett der Zutaten lesen und Produkte vermeiden, die Bügeleisen enthalten, wenn möglich.
Aluminium und Eisen reagieren ähnlich in Zellen und sind vermutete Ursachen der Alzheimer-Krankheit. Die Aluminiumindustrie begann vor mehr als 50 Jahren über die „Sicherheit“ von Aluminium-Utensilien zu verbreiten und behauptete, dass praktisch keines der giftigen Metalle in die Nahrung gelangt. Jüngste Forschungen zeigten, dass der Kaffee, der in einem Aluminiumtopf sickerte, eine große Menge an gelöstem Aluminium enthielt, wegen der Säure des Kaffees.
Glas-Utensilien sind sicher, und bestimmte Arten von Edelstahl sind sicher, weil ihr Eisen ist relativ unlöslich. Teflonbeschichtete Pfannen sind sicher, wenn sie nicht abgebrochen sind.
Es gibt zwei Haupttypen von rostfreiem Stahl, magnetisch und nichtmagnetisch. Die nichtmagnetische Form hat einen sehr hohen Nickelgehalt und Nickel ist allergen und karzinogen. Es ist viel giftiger als Eisen oder Aluminium. Sie können ein wenig „Kühlschrankmagnet“ verwenden, um Ihre Pfannen zu testen. Der Magnet haftet fest an der sichereren Art von Pfanne.
Obwohl mehrere Forscher gezeigt haben, dass Eisen Vitamine zerstört, gibt es genug Wunschdenken in Industrie, Regierung und dem verbrauchenden Publikum, dass solche Fehler seit Generationen weitergehen können, bevor jeder die Ressourcen mobilisieren kann, um die Wahrheit der Öffentlichkeit zu bringen.
Vor 10 Jahren dachte ich, dass es ein hoffnungsvolles Zeichen für ein erhöhtes Bewusstsein für die Gefahr von Eisen war, als der Hersteller eines neuen Eisenprodukts, das in der Arztpraxis erwähnt wurde, darauf hingewiesen wurde, dass es noch nicht berichtet wurde, Krebs zu verursachen.
Eisen zerstört Vitamin E, so dass Vitamin E als Ergänzung genommen werden sollte. Es sollte nicht gleichzeitig mit dem eisenverunreinigten Essen eingenommen werden, weil Eisen mit ihm im Magen reagiert. Etwa 100 mg Pro Tag ist ausreichend, obwohl unsere Anforderung mit dem Alter steigt, wie unsere Gewebe Eisen speichert zu erhöhen. Kaffee, wenn er mit Nahrung genommen wird, hemmt stark die Absorption von Eisen, also versuche ich immer, Kaffee mit Fleisch zu trinken.
Die Verringerung des Verbrauchs an ungesättigten Fetten macht das Eisen weniger schädlich. Vitamin C stimuliert die Absorption von Eisen, so könnte es eine gute Idee zu vermeiden, trinken Orangensaft bei der gleichen Mahlzeit mit eisenreichen Lebensmitteln. Ein Mangel an Kupfer führt dazu, dass unsere Gewebe einen Überschuss an Eisen behalten, so dass Lebensmittel wie Garnelen und Austern, die reichlich Kupfer enthalten, regelmäßig verwendet werden sollten.
Kupfer ist das entscheidende Element für die Herstellung der Farbe in Haar und Haut, für die Aufrechterhaltung der Elastizität der Haut und Blutgefäße, zum Schutz gegen bestimmte Arten von freiem Radikal, und vor allem für die Verwendung von Sauerstoff für die Produktion von biologischer Energie. Es ist auch notwendig für das normale Funktionieren bestimmter Nervenzellen (Substantia nigra), deren Degeneration an der Parkinson-Krankheit beteiligt ist.
Die Form und Beschaffenheit der Haare, sowie ihre Farbe, kann sich in einem Kupfermangel ändern. Zu viel Eisen kann unsere Absorption von Kupfer blockieren, und zu wenig Kupfer macht uns zu viel Eisen zu speichern. Mit dem Altern verlieren unsere Gewebe Kupfer, da sie überschüssiges Eisen aufbewahren. Wegen dieser Änderungen brauchen wir mehr Vitamin E, wenn wir altern.
ZUSAMMENFASSUNG:
Eisen ist ein potentiell giftiges Schwermetall; Ein Überschuss kann Krebs, Herzerkrankungen und andere Krankheiten verursachen. Andere Schwermetalle, einschließlich Blei und Aluminium, sind giftig; Pfannen und Gerichte sollten sorgfältig ausgewählt werden.
Eisen verursacht Zellalterung. Trinken Kaffee mit eisenreichen Lebensmitteln können die toxischen Effekte von Eisen reduzieren.
Verwenden Sie Garnelen und Austern, etc., um die Kupfer-Mangel, die zu einer übermäßigen Lagerung von Eisen führt zu verhindern. Vermeiden Sie Nahrungsergänzungsmittel, die Eisen enthalten. Nehmen Sie etwa 100 Einheiten Vitamin E täglich; Ihre Vitamin E-Anforderung erhöht sich mit Ihrem Eisenverbrauch.
GLOSSAR:
Freie Radikale sind Fragmente von Molekülen, die für alle Zellen und System des Körpers sehr zerstörerisch sind.
Atmung bezieht sich auf die Absorption von Sauerstoff durch Zellen, die Energie freisetzt. Die Struktur innerhalb der Zelle, in der Energie durch Atmung erzeugt wird, heißt das Mitochondrion. Oxidation bezieht sich auf die Kombination eines Stoffes mit Sauerstoff. Dies kann vorteilhaft sein, wie bei normaler Atmung, die Energie erzeugt oder schädlich ist, wie bei Ranzigkeit, Bestrahlung oder Stressreaktionen. Antioxidantien: Vitamin E und Vitamin C sind als Antioxidantien bekannt, weil sie die schädlichen radikalischen Kettenreaktionen stoppen, die oft Sauerstoff enthalten, aber sie hemmen keine normalen Oxidationsprozesse in Zellen.
„Kettenbrecher“ wäre ein geeigneterer Begriff. Es ist oft der Mangel an Sauerstoff, der die gefährlichen radikalischen Prozesse entfesselt. Viele Substanzen können als Antioxidantien / Kettenbrecher fungieren: Thyroxin, Harnsäure, Biliverdin, Selen, Jod, Vitamin A, Natrium, Magnesium und Lithium und eine Vielzahl von Enzymen. Gesättigte Fette arbeiten mit Antioxidantien, um die Ausbreitung von radikalischen Kettenreaktionen zu blockieren.
Alter Pigment ist das braune Material, das Flecken auf der alternden Haut bildet, und das sich in der Linse des Auges, das Katarakte bildet, und in Blutgefäßen, die eine Verhärtung der Arterien verursachen, und im Herzen und Gehirn und anderen Organen ansammelt, wodurch ihre Funktionen sich verschlechtern mit dem Alter. Es besteht aus oxidierten ungesättigten Ölen mit Eisen.
Anämie bedeutet Blut fehlt, im Sinne von nicht genug rote Blutkörperchen oder Hämoglobin. Es ist möglich, zu viel Eisen im Blut zu haben, während er anämisch ist. Anämie an sich bedeutet nicht, dass es ernährungsbedürftige Notwendigkeit für Eisen gibt.“