100% glutenfrei bedeutet in der Regel 100% schrecklich.
„Ich habe am Ende Mai die Weizenfreie Diät angefangen. Ich verlor über 10 cm überall im Juni und am Ende dieses Monats fand ich den „Gluten frei / Weizen frei“ Abschnitt im Supermarkt. Nicht darüber nachzudenken, dass es Reismehl hatte, fand ich Dinge, die ich wirklich mochte. Problem ist, dass ich aufgehört zu verlieren und tatsächlich einen Zentimeter zurück gewonnen, und begann immer unglaublich schlechte Kopfschmerzen, die für Stunden dauern würde. Könnte es das Reismehl sein?“
Ja: Die Zunahme des Fettgehalts und der Kopfschmerzen kann auf jeden Fall auf das Reismehl beschuldigt werden. Es gibt vier gemeinsame Mehle verwendet, um Weizen und Gluten zu ersetzen gebackene Produkte wie Brot, Nudeln und Kekse zu ersetzen:
- Reismehl (und braunes Reismehl)
- Kartoffelmehl
- Maisstärke
- Tapiokastärke
Sie wissen bereits, dass Weizenprodukte Blutzucker zu hohen Niveaus erhöhen, so dass 2 Scheiben Vollkornbrot Blutzucker höher als 6 Teelöffel Tischzucker erhöht. (Gib es nicht, es ist in jeder Tabelle von glykämischen Index. Holen Sie sich einen kostengünstigen Glukosemeter und Teststreifen und überprüfen Sie Ihren Blutzucker 30-60 Minuten nach dem Verzehr entweder: Sie sehen hohe Werte nach Zucker, höhere Werte nach Vollkornweizen Brot.)
Welche Lebensmittel sind schlechter als Weizen?
Reismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke und Tapiokastärke.
Jedes Mal, wenn Blutzucker auf hohe Werte steigt, folgen hohe Insulinspiegel. Insulin blockiert die Mobilisierung von Fett und fördert die Fettablagerung. So Weizen macht Sie wachsen Fett, vor allem die entzündliche viszerale Fett-Sorte-und so tun diese glutenfreie Mehle und Stärken. Deshalb nenne ich diese glutenfreien Ersatzzutaten Junk-Kohlenhydrate. Lassen Sie mich dies eindeutig sagen: Glutenfreie Lebensmittel mit diesen Junk-Carb-Zutaten machen Sie Fett.
Die folgenden Werte sind eine repräsentative Blutzucker-Erfahrung 30-60 Minuten nach dem Verzehr dieser Lebensmittel: Fastenblut glucose: 5,6 mmol / liter nach einem Weizenbagel, 9,3 mmol / liter nach einem Vollkorn glutenfreien Bagel, 10,5 mmol / lter. Dies sind typische Werte bei einem Nicht-Diabetiker. Menschen mit Diabetes reichen in der Regel noch höher. Jedes Mal, wenn der Blutzucker über 5,6 mmol / l reicht, verdünnen Sie Proteine, d.h. sie glukose-modifizieren Proteine irreversibel.
Wenn die Proteine in den Linsen Ihrer Augen glykate sind, schaffen sie Trübungen, die im Laufe der Zeit zu Katarakten führen. Wenn die Proteine im Knorpel der Knie und Hüften glycated sind, wird der Knorpel zunehmend spröde, erodiert im Laufe der Zeit und führt zu Arthritis. Wenn die Proteine in Ihren LDL-Partikeln im Blutkreislauf glycated sind, sind sie viel mehr an Arterienwände haften und verursachen Atherosklerose und Herzinfarkt. Wenn Sie die Proteine in den Hautschichten glycate, erhalten Sie spröde Haut und Altersflecken.
Glykation ist ein körperweiter Prozess und je höher der Blutzucker ist, desto größer ist die Glykierung. Es hört nicht auf wie Kyla bemerkte, hatte Reismehl Wirkungen, die nicht auf Blutzucker-Phänomene, Kopfschmerzen in ihrem Fall beschuldigt werden konnten. Zusätzlich zu seinem außergewöhnlichen glykämischen Potenzial hat Reis eine geringe Menge an Weizenkeim Agglutinin (auch wenn es sich um Reis handelt), das entzündlich ist und ein direktes Darmtoxin ist.
Es enthält auch anorganische Arsen. Die erkannten Konzentrationen haben keine akute Toxizität hervorgerufen, obwohl die höchsten Werte (30 mcg pro Portion in Reiskleie Getreide) mit den toxischen Werten übereinstimmen, die in Wasser in einigen Teilen der Welt (WHO) auftreten, aber die chronische Toxizität ist immer noch Eine Ungewissheit. Unter den Wirkungen der akuten anorganischen Arsen-Toxizität sind neurologische Phänomene wie Kopfschmerzen.
Wenn ihre glutenfreien Produkte mit Maisstärke hergestellt wurden, dann gibt es noch andere mögliche Probleme. Auch wenn Mais technisch als „glutenfrei“ eingestuft wird, sagt Ihnen niemand, dass das Zein-Protein von Mais im Wesentlichen in Aminosäure Struktur mit den Gliadin Proteinen von Weizen, Roggen und Gerste überlappt. Viele Effekte, die durch Weizengliadin ausgelöst werden, wie erhöhte Darmpermeabilität und Anti-Gliadin-Antikörper-Autoimmun-Phänomene, werden auch durch das Zein-Protein von Mais ausgelöst.
Dies erklärt, warum z. B. bei Tiermodellen des Typ-1-Diabetes 15% der Tiere, die Weizen- und Maisstärke-Chow essen, die Krankheit entwickeln, während 57-70% der Tiere Typ-1-Diabetes entwickeln, wenn sie entweder Mais- oder Weizen konsumieren haltige Chow.
Und weil die Mehrheit von Mais jetzt genetisch modifiziert ist, bedeutet dies, dass die meisten Maisprodukte Reste des Herbizids Glyphosat und / oder Bt-Toxin enthalten, sowie alle Unsicherheiten, die durch die Insertion neuer Gene eingeführt werden, Veränderungen sowohl genetisch als auch epigenetisch .
Mit anderen Worten, die glutenfreie Industrie hat sich entschieden, dieses tiefe Loch für sich selbst zu graben, wobei sie auf solche Müllzutaten zurückgreifen, um Weizen und Gluten zu ersetzen. Falle nicht dafür. Und wenn Sie mich hören, das immer wieder zu wiederholen, ist es so, weil die glutenfreie Botschaft sich fortpflanzt und viele Menschen, die anfängliche gesundheitliche Vorteile von der Beseitigung von Weizen und Gluten genießen, genauso, wie es Kyla tat, nur dann zu erleben Gesundheitsprobleme wegen der glutenfreien Bagels oder Brote, die Sie dachten, waren gut.
100% glutenfrei bedeutet in der Regel 100% schrecklich.