Maltodextrin hat einen der höchsten Glycemic Index Werte von jeder Nahrung oder Süßstoff
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| Maltodextrin |
Was, wenn Sie wüssten, dass es etwas in Ihrem Essen gab, das schlechte Bakterien füttert und die Dysbiose Ihres Mikrobioms fördert? Eine künstliche Substanz, die oft als „natürlich“ bezeichnet wird, aber wirklich nicht. Einer, der Ihnen keinen Nutzen bietet. Wollen Sie es nicht versuchen, es zu vermeiden.
Das ist kein Teaser, ich werde dir nicht sagen, dass es Kohlenhydrate oder so ist. Oh warte, es ist ein Typ Stärke, aber nicht eine natürliche.
Maltodextrin ist ein künstliches Polysaccharid (eine Stärke) aus Mais oder Weizen; „Die Stärke wird gekocht, und dann werden Säure und / oder Enzyme verwendet, um die Stärke in kleinere Polymere zu brechen“ (1).
Die Stärke ist nicht resorbierbar durch Hefen und einige Bakterien, aber aus irgendeinem Grund scheinen schlechte Bakterien es zu lieben, so hat die Fähigkeit, das Mikrobiom Gleichgewicht aus Whack zu werfen. Nicht nur diese pathogenen Bakterien lieben es, einschließlich E.coli, aber sie nutzen auch Biofilme, mit einer viel höheren Rate als sie mit anderen Stärken und Zucker wie Glukose tun. Maltrodextrin verbessert auch die Adhäsionsfähigkeit dieser Pathogene, die an der Darmwand haften, getrennt von ihren Biofilm-Verbesserungen.
„Polysaccharide, die der Nahrung als Emulgatoren, Stabilisatoren oder Füllstoffe zugesetzt wurden, wurden mit Bakterien-assoziierten Darmstörungen verknüpft. Es wird oft als Füllstoff in Lebensmitteln verwendet, auch in künstlichen Süßstoffen wie Stevia. Es kann sogar in Bier gefunden werden, wo es „verbessert das Mundgefühl des Bieres, erhöht die Kopfretention und reduziert die Trockenheit des Getränks“. Es ist in einer Menge von verarbeiteten Lebensmitteln gefunden.
Der eskalierende Konsum von Polysacchariden in westlichen Diäten verläuft in einem erhöhten Auftreten von CD während des 20. Jahrhunderts … Maltodextrin (MDX), ein Polysaccharid, das aus der Stärkehydrolyse stammt, deutlich verbesserte LF82-spezifische Biofilmbildung. Die Biofilmbildung von mehreren anderen E. coli-Stämmen wurde auch von MDX … Maltrodextrin erhöht auch die Bakterienadhäsion an menschliche Darm-Epithelzell-Monoschichten … MDX verstärkt die E. coli-Adhäsion und schlägt einen Mechanismus vor, durch den westliche Diäten, die an spezifischen Polysacchariden reich sind, die Dysbiosis des Darms fördern können Mikroben und zur Erkrankung der Krankheit beitragen. „- PubMed # 23251695
„Mäuse, die MDX-ergänztes Wasser verbrauchen, hatten einen Durchbruch der antimikrobiellen Schleimhaut, die Darmbakterien von der Darm-Epitheloberfläche trennte. Darüber hinaus führte die orale Infektion dieser Mäuse mit Salmonellen zu erhöhten bakteriellen Bakterienbelastungen. Diese Ergebnisse zeigen, dass der Verbrauch von verarbeiteten Lebensmitteln, die das Polysaccharid MDX enthalten, zur Unterdrückung von intestinalen antimikrobiellen Abwehrmechanismen beiträgt und ein Umweltgrundfaktor für die Entwicklung chronischer entzündlicher Erkrankungen sein kann. – PubMed # 25000398
Von McDonald C Nickerson KP, Abteilung für Pathobiologie, Lerner Research Institute, Cleveland Clinic, Cleveland, Ohio. – PLOS EINS
In der obigen Grafik, wie viel mehr Biofilm produziert wurde (für jeden spezifischen Biofilm-Typ) für Maltodextrin über Glukose. In einigen Fällen wurde mehrfach mehr Biofilm auf einer Diät hergestellt, die mit Maltodextrin ergänzt wurde als auf Glukose. Maltodextrin hilft auch bei der Bakterienhaftung an der Darmwand (wo Glukose nicht).
Die obige Grafik zeigt die Fähigkeit dieser Substanzen, die gesamten Biofilm-Niveaus zu erhöhen, die Maltodextrin (MDX) -Mässigkeit weit über die anderen getesteten Substanzen hinauszugehen.
DOI: 10.1080 / 19490976.2015.1005477
Beachten Sie, wie die Inzidenz von Darm-Entzündungen (Crohn’s Disease) mit der gleichen Rate wie die Verfügbarkeit von Maltodextrin erhöht hat.
„Im Laufe unserer Studien haben wir störende Parallelen zwischen der zunehmenden diätetischen Prävalenz von MDX und einem dramatischen Anstieg der CD-Inzidenz aufgedeckt“ – DOI: 10.1080 / 19490976.2015.1005477
„Seit Mitte der 1950er Jahre wurde MDX zu Lebensmitteln als Füllstoff, Verdickungsmittel, Texturierer oder Beschichtungsmittel hinzugefügt … Wir fanden in einer Umfrage von Lebensmittelgeschäft Lebensmittel, dass ~ 60% aller verpackten Gegenstände hatte“ Maltodextrin „oder“ modifiziert (Mais, Weizen, etc.) Stärke „in ihrer Zutatenliste enthalten. Darüber hinaus zeigten die Ergebnisse eines Nahrungsmittelfrequenz-Fragebogens, dass 98,6% (210/213) der Befragten routinemäßig Lebensmittel enthalten, die MDX enthalten, mit einem durchschnittlichen Verbrauch von 2,6 MDX-haltigen Gegenständen pro Tag … Der Verbrauch von MDX verringert die Schleimhautbarriere des Darms und Erhöht die Nähe von Kommensalbakterien zur Epithelschicht. “
„Der eskalierende Verbrauch von Polysacchariden in westlichen Diäten parallel zu einer erhöhten Inzidenz von CD während des zweiten 20. Jahrhunderts. In dieser Studie wurde die Wirkung einer Polysaccharid-Platte auf die Haftfähigkeit des CD-assoziierten AIEC-Stammes LF82 analysiert, um festzustellen, ob diese Lebensmittelzusatzstoffe krankheitsassoziierte bakterielle Phänotypen fördern. Maltodextrin (MDX), ein aus der Stärkehydrolyse abgeleitetes Polysaccharid, deutlich verbesserte LF82-spezifische Biofilmbildung. Die Biofilmbildung von mehreren anderen E. coli-Stämmen wurde ebenfalls von MDX gefördert. MDX-induzierte E. coli-Biofilmbildung war unabhängig von der Polysaccharidkettenlänge, was eine Anforderung an den MDX-Metabolismus anzeigt. „- PLOS ONE
„Während des letzteren 20. Jahrhunderts wurde eine erhöhte CD (Morbus Crohn-Krankheit) mit dem Verbrauch von Polysacchariden in westlichen Diäten assoziiert. AIEC LF82 spezifische Biofilmbildung wurde in Gegenwart von Maltodextrin (MDX), einem stärker abgeleiteten Polysaccharid, stark begünstigt [93]. MDX förderte auch die bakterielle Adhäsion an menschliche Darm-Epithelzellen … Da MDX eine allgegenwärtige Nahrungskomponente ist, deutet dies darauf hin, dass westliche Diäten, die an bestimmten Polysacchariden angereichert sind, zur Dysbiose beitragen und zu einer Anfälligkeit der Krankheit führen können. „- PubMed # PMC4279263
„Wir haben festgestellt, dass der Polysaccharid diätetische Zusatzstoff, Maltodextrin (MDX), beeinträchtigt zelluläre antibakterielle Reaktionen und unterdrückt intestinale antimikrobielle Abwehrmechanismen … Maltodextrin (MDX) ist ein Common Food Additive, das sowohl den mikrobiellen Phänotyp als auch die Wirts-Anti-Bakterien-Verteidigung beeinträchtigt. „- PubMed # 25738413
„Die moderne menschliche Gesundheit wird von einer Reihe von komplexen, chronischen Entzündungszuständen geplagt, die mit einer veränderten Dynamik zwischen wachsenden antimikrobiellen Abwehrkräften und kommensalen Mikroben assoziiert sind … wir haben festgestellt, dass der Polysaccharid-Diätadditiv Maltodextrin (MDX) zelluläre antibakterielle Reaktionen beeinträchtigt und unterdrückt Intestinale antimikrobielle Abwehrmechanismen. In diesem Addendum untersuchen wir mögliche Mechanismen zur diätetischen Deregulierung der Darmhomöostase, postulieren, wie sich diätetische und genetische Risikofaktoren kombinieren können, um eine Krankheitspathogenese zu erzielen und diese Ideen im Kontext der jüngsten Erkenntnisse im Zusammenhang mit Ernährungsinterventionen für IBD zu diskutieren. „- PubMed # PMC4615306
Maltodextrin hat auch einen der höchsten Glycemic Index Werte von jeder Nahrung oder Süßstoff, 110 -150 je nachdem, wie es verarbeitet wird und welche Charts Sie lesen. Das ist höher als sogar Glukose, und mehr als das Doppelte von Tischzucker.
Maltodextrin geht auch von anderen Namen, wie „modifizierte Maisstärke“ und „Dextrin“. „Maissirup-Feststoffe“ kann genauso schlimm sein, es ist die Sirup-Form von Maltodextrin (ein Pulver). Beide können andere Namen in anderen Ländern als den USA haben.
Also, was können wir damit machen? Vermeiden Sie verpackte und verarbeitete Lebensmittel so viel wie möglich und lesen Sie Etiketten. Wenn das Etikett etwas über „Maltodextrin“ oder „modifizierte (Mais, Weizen, etc.) Stärke“ sagt, sollte es vermieden werden.